Ensalada de pulpitos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Lechuga (morada, francesa, mantecosa, capuchina, escarola)
- 10 hojas Albahaca
- 1 puñado Perejil hojas
- 1 puñado Cebollino hojas
- Aceite de oliva (extra virgen)
- 6 cucharadas Vinagre de vino buen (de Jerez o una mezcla de 4 cdas. del común y 2 de aceto balsámico
- Sal
- 200 gramos 200 gr. de calamaretti calamaretti
- 200 gramos 200 gr. de pulpitos pulpitos
Cómo hacer ensalada de pulpitos paso a paso
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Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos.
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Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de perejil y de cebollín cortados grandes.
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Preparar una vinagreta con 18 cdas. de aceite de oliva, el vinagre de vino y sal.
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En una sartén con 4-6 cdas. de aceite de oliva, saltear los calamaretti y pulpitos, por tandas y durante 2 minutos cada una (para evitar que se endurezcan).
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Aderezar la ensalada a punto de servir, mezclarla y echar encima los calamaretti y pulpitos.
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Servir enseguida, acompañando con pan de campo frotado con ajo y oliva.
