Cazón con papas en amarillo
Enviada por Marijosevi ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cazón
- 1 kilogramo Patatas
- 3 Tomates maduros
- 3 dientes Ajos
- 2 Cebolla medianas
- 2 rebanadas Pan frito
- 1 Pimiento verde
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Aceite de oliva
- 1 hoja Laurel
- Perejil
- 1 cucharadita Azafrán
- ½ cucharaditas Comino
- Sal
Cómo hacer cazón con papas en amarillo paso a paso
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Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán, echar las patatas cortadas en dados grandes y hervir hasta que estén tiernas.
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Mientras tanto, en una sartén al fuego con el aceite, freír el pan junto a uno de los ajos y reservar.
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En el mismo aceite, hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado. Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar.
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En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y, cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar.
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Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir el cazón cortado en dados y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espesito. Presentar en una fuente grande.
