Salsa de alcauciles

Name: Salsa de alcauciles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 gr. de pasta seca; 4 alcauciles; Aceite de oliva; 1 cebolla chica; Perejil; 10 gr. de hongos secos (pesados en seco); Vino blanco; Mejorana; Albahaca; 200 gr. de tomate fresco; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 9 de marzo de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,2 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Pasta seca
4 Alcachofa
Aceite de oliva
1 Cebolla chica
Perejil
10 gramos Hongos secos (pesados en seco)
Vino blanco
Mejorana
Albahaca
200 gramos Tomates fresco
Sal
Pimienta

Cómo hacer salsa de alcauciles paso a paso

Quitar las partes duras y la pelusa a los alcauciles y cortarlos en finas láminas.
En una amplia sartén con poco aceite de oliva, saltear la cebolla muy picada y perejil. Cuando se han marchitado, agregar los hongos secos remojados en vino blanco y cortados. Cocinar unos momentos e incorporar los alcauciles, la mejorana y albahaca.
Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos y bañar con el tomate fresco picado sin piel ni semillas. Continuar la cocción durante otros 10 minutos, salpimentar.
Servir con pasta al dente bañada con un hilo de aceite de oliva crudo.