Recetas de Perejil
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Preparación:Raspar las zanahorias y lavarlas; cortarlas en rodajas. Pelar y picar las cebollas. Hervirlas junta en agua hasta que estén apenas tiernas. Escurrir las legumbres, añadir un poco de manteca [+]
Pulir los puerros, cortar el extremo de la raÃz y las partes verde oscuro. Lavarlos y atarlos en manojos con hilo de cocina. Poner en una cacerola el aceite, el jugo de un limón y medio, el vino blanco, [+]
Lavar y secar el pescado ya vaciado y descamado. Rociarlo con limón por dentro y por fuera. Cortar en juliana fina las verduritas y las cebollas, dejando el puerro aparte. Saltear las verduritas en la [+]
Aderezar los filetes del lenguado con sal, pimienta recién molida y gotas de limón. Pasarlos por harina y sacudirlos para quitar el excedente. FreÃrlos en la manteca caliente, dejándolos dorar apenas [+]
Pelar y picar las cebollas, y freÃrlas en 3 cdas. de aceite. Desmenuzar la carne picada y freÃrla con la cebolla, revolviendo, hasta que la carne pierda su color rojo. Agregar el ajo picado, el extracto [+]
Pelar, lavar las papas y cortarlas e dados de un centÃmetro. FreÃrlas en la manteca, a fuego mediano y dándolas vuelta frecuentemente o sacudiendo la sartén. Antes de que se doren, agregar las cebollas [+]
Cortar los tomates en mitades, vaciarlos y salarlos; dejarlos escurrir con la parte cortada hacia abajo. Pulir y lavar los rabanitos, luego rallarlos grueso. Picar perejil, berros y cebollÃn. Mezclar el [+]
Frotar bien la carne con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Calentar el aceite en una asadera. Agregar la carne, las cebollas, media cdta. de romero y la hoja de laurel. Poner en [+]
Lavar rápidamente los hongos y ponerlos en remojo, cubiertos con agua tibia. Pelar la cebolla y picarla. Cortar la panceta en daditos y freÃrla en una cucharada de margarina o manteca hasta que suelte la [+]
Poner a hervir el caldo hasta que se reduzca hasta sus dos terceras partes. Cortar las hojas de repollo verde en trozos de 5 x 5 cm.Dividir los repollitos en hojas individuales y hacer lo mismo con los dos [+]
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Frotar una tortera desmontable con el ajo partido por la mitad y untarla con abundante manteca. Hacer capas de papas, salar y moler por encima pimienta. Poner [+]
Envolver cada bife de lomo con una tajada de panceta ahumada. Untar cada lado de los bifes con mostaza y dejar reposar unos minutos. Pelar las zanahorias y los apio-nabos. Cortar las zanahorias en rodajas [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos