Tournedos con verduras
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 bifes de lomo de aprox. 150 gr. cada uno bifes de lomo de aprox. 150 gr. cada uno
- 4 4 tajadas finas de panceta ahumada magra tajadas finas de panceta ahumada magra
- 1 cucharada Mostaza picante
- 250 gramos Zanahoria tiernas
- 2 Apio nabos pequenos
- 500 gramos Judías Verdes tiernas
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Eneldo picado
- 3 cucharadas Mantequilla
- 150 gramos Nata líquida
- 1 cucharada Perejil fresco picado
Cómo hacer tournedos con verduras paso a paso
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Envolver cada bife de lomo con una tajada de panceta ahumada. Untar cada lado de los bifes con mostaza y dejar reposar unos minutos.
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Pelar las zanahorias y los apio-nabos. Cortar las zanahorias en rodajas finas y los apio-nabos en bastoncitos de medio centímetro de grosor.
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Quitar los hilos a las chauchas y cortarlas en trozos pequeños formando rombos. Pelar y picar fino las cebollas.
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Calentar una cda. de manteca en una cacerola y rehogar la cebolla. Agregar luego las zanahorias, los apio-nabos y por último las chauchas.
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Pasados unos minutos, agregar en la cacerola un poco de agua y cocinar a fuego moderado hasta que las verduras queden "al diente"; el agua debe consumirse o habrá que colar las verduras.
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En una sartén calentar el resto de la manteca y saltear en ella los bifes de lomo hasta obtener la cocción deseada; salpimentar y reservar al calor.
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Incorporar la crema de leche a las verduras y calentar levemente cuidando que la crema de leche no hierva. Salpimentar y espolvorear con el eneldo.
