Gratin de papas con hongos secos

Cómo hacer Gratin de papas con hongos secos

Lavar rápidamente los hongos y ponerlos en remojo, cubiertos con agua tibia.
Pelar la cebolla y picarla. Cortar la panceta en daditos y freírla en una cucharada de margarina o manteca hasta que suelte la grasa
Agregar la cebolla picada y cocinarla suavemente hasta que se haga transparente.

Añadir los hongos con el agua del remojo y 150 gr. de crema de leche. Seguir la cocción, sin tapar, hasta que la salsa espese, mas o menos durante 10 minutos.

Mientras tanto, hacer hervir agua con sal para cocinar las papas. Perlar éstas, cortarlas en rodajas muy finas y blanquearlas por hervor durante 6 o 7 minutos.

Enmantecar una fuente de horno y de mesa y acomodar la mitad de las papas. Agregar luego la salsa de hongos, salpimentar y cubrir con el resto de las papas.

Lavar y picar el perejil, mezclarlo con la crema restante, los huevos batidos y las tres cuartas partes del queso rallado. Echar sobre las papas, espolvorear con el resto del queso rallado y terminar con trocitos e manteca.

Gratinar en horno caliente durante unos 40 minutos.