Recetas con palmitos

El palmito, corazón de palmera, chonta o jebato es un producto alimenticio obtenido de la "médula" de varias especies de palmera, como el cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes), nativas de la cuenca del Orinoco y otras partes de América del Sur.La parte comestible es el corazón del tallo de la palmera, de color blanco, crujiente y de sabor similar al de la nuez. En función de las palmeras de las que se obtienen, presentan características diferentes, con un sabor que varía desde ligeramente dulce hasta amargo o ácido. El principal