Mousse de palmitos
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 lata Palmitos grande
- ½ tazas 0.5 taza del líquido de los palmitos líquido de los palmitos
- ½ tazas Leche
- 7 gramos Gelatina
- 1 taza Mayonesa
- 12 Langostino
- Berros Ensalada rúcula y lechuga, para acompañar
- Zumo de limón cantidad necesaria
Cómo hacer mousse de palmitos paso a paso
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Abrir la lata de palmitos, escúrrirlos y reservar.
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Medir media taza del líquido de los palmitos. Remojar en dicha agua la gelatina en polvo. Esperar a que se hidrate.
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Cuando la gelatina se esponje, poner la taza a bañomaría y disolverla sobre el fuego hasta que esté transparente. Retirar y reservar.
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Tomar los palmitos y apartar dos. Cortar el resto en rodajas y licuarlos o procesarlos junto con la gelatina que se preparó anteriormente.
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Agregar en la licuadora o procesadora la leche y la mayonesa. Volver a licuar o procesar todo junto.
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Tamizar lo procesado a fin de obtener una crema sin grumos. Probar y rectificar -o no- el sazonamiento.
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Verterla preparación en una budinera grande o cuatro pequeñas previamente humedecidas con agua fría. Estacionar en la heladera hasta que la preparación esté firme.
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Humedecer la fuente donde se va a servir con jugo de limón.
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Una vez firme la mousse, pasar el o los moldes rápidamente por agua caliente, despegar los bordes con un cuchillito y desmoldar en el centro de la fuente.
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Adornar la mousse con los langostinos y los palmitos reservados cortados en rodajas. Servir con ensalada.
