Mousse de palmitos

Cómo hacer Mousse de palmitos

Abrir la lata de palmitos, escúrrirlos y reservar.

Medir media taza del líquido de los palmitos. Remojar en dicha agua la gelatina en polvo. Esperar a que se hidrate.

Cuando la gelatina se esponje, poner la taza a bañomaría y disolverla sobre el fuego hasta que esté transparente. Retirar y reservar.

Tomar los palmitos y apartar dos. Cortar el resto en rodajas y licuarlos o procesarlos junto con la gelatina que se preparó anteriormente.

Agregar en la licuadora o procesadora la leche y la mayonesa. Volver a licuar o procesar todo junto.

Tamizar lo procesado a fin de obtener una crema sin grumos. Probar y rectificar -o no- el sazonamiento.

Verterla preparación en una budinera grande o cuatro pequeñas previamente humedecidas con agua fría. Estacionar en la heladera hasta que la preparación esté firme.

Humedecer la fuente donde se va a servir con jugo de limón.

Una vez firme la mousse, pasar el o los moldes rápidamente por agua caliente, despegar los bordes con un cuchillito y desmoldar en el centro de la fuente.

Adornar la mousse con los langostinos y los palmitos reservados cortados en rodajas. Servir con ensalada.