Melocotones en almíbar

Cómo hacer Melocotones en almíbar

Lavar los melocotones. Luego, ponga a hervir una cacerola de lados altos llena de agua.

Sumerge los melocotones enteros durante unos 2 minutos. Deben estar un poco blandos pero aún firmes.

Escurrirlos con una espumadera y enjuagarlos con agua corriente para enfriarlos.

Pelar los melocotones y quitarles los huesos con mucha delicadeza para evitar que se desmenucen.

Luego dividirlos por la mitad con ayuda de un cuchillo liso y afilado.

Finalmente, colocar los duraznos en frascos de vidrio previamente esterilizados.

Proceder con la preparación del almíbar.

En primer lugar, verter agua y azúcar en una cacerola con lados altos y calentar a fuego lento. Revolver con una espátula para disolver completamente el azúcar y luego hervir durante 2-3 minutos.

Por último, con un cucharón, verter el almíbar hirviendo en los tarros con los melocotones hasta cubrir completamente las frutas, pero siempre deteniéndose a 1 centímetro del borde del tarro.

Luego colocar un prensador encima de los melocotones para comprimirlos ligeramente y asegurarse de que no queden burbujas de aire.

Sellar los frascos enroscando con cuidado las tapas giratorias nuevas e intactas:

Finalmente proceder a hervir los frascos, es decir, pasteurizarlos, espaciándolos en una olla con paños de cocina para que queden firmes en su lugar.

Una vez que los tarros se hayan enfriado, comprobar si el vacío se ha realizado correctamente: presionando en el centro de al tapa, no debe escucharse el clásico "click-clack"

Esperar de 20 a 30 días antes de consumir. Una vez abiertos los frascos, guardarlos en el frigorífico un máximo de 1 semana.

Sin embargo, si están perfectamente sellados, envasados ​​al vacío, habiendo realizado a la perfección todo el procedimiento de esterilización y pasteurización, podrán conservarse durante 10 - 12 meses en un lugar oscuro, seco y libre de humedad.