Melocotones en almíbar
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer melocotones en almíbar paso a paso
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Lavar los melocotones. Luego, ponga a hervir una cacerola de lados altos llena de agua.
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Sumerge los melocotones enteros durante unos 2 minutos. Deben estar un poco blandos pero aún firmes.
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Escurrirlos con una espumadera y enjuagarlos con agua corriente para enfriarlos.
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Pelar los melocotones y quitarles los huesos con mucha delicadeza para evitar que se desmenucen.
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Luego dividirlos por la mitad con ayuda de un cuchillo liso y afilado.
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Finalmente, colocar los duraznos en frascos de vidrio previamente esterilizados.
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Proceder con la preparación del almíbar.
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En primer lugar, verter agua y azúcar en una cacerola con lados altos y calentar a fuego lento. Revolver con una espátula para disolver completamente el azúcar y luego hervir durante 2-3 minutos.
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Por último, con un cucharón, verter el almíbar hirviendo en los tarros con los melocotones hasta cubrir completamente las frutas, pero siempre deteniéndose a 1 centímetro del borde del tarro.
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Luego colocar un prensador encima de los melocotones para comprimirlos ligeramente y asegurarse de que no queden burbujas de aire.
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Sellar los frascos enroscando con cuidado las tapas giratorias nuevas e intactas:
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Finalmente proceder a hervir los frascos, es decir, pasteurizarlos, espaciándolos en una olla con paños de cocina para que queden firmes en su lugar.
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Una vez que los tarros se hayan enfriado, comprobar si el vacío se ha realizado correctamente: presionando en el centro de al tapa, no debe escucharse el clásico "click-clack"
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Esperar de 20 a 30 días antes de consumir. Una vez abiertos los frascos, guardarlos en el frigorífico un máximo de 1 semana.
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Sin embargo, si están perfectamente sellados, envasados al vacío, habiendo realizado a la perfección todo el procedimiento de esterilización y pasteurización, podrán conservarse durante 10 - 12 meses en un lugar oscuro, seco y libre de humedad.
