Namelaka (crema dulce japonesa)

Name: Namelaka (crema dulce japonesa)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 340 gr. de chocolate blanco; 400 ml de nata fresca; 200 ml de leche; 5 gr. de cola de pescado

Enviada por Sandra · 27 de diciembre de 2023

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

340 gramos Chocolate blanco
400 mililitros Nata fresca
200 mililitros Leche
5 gramos Pescado cola

Cómo hacer namelaka (crema dulce japonesa) paso a paso

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se ablanden.
Picar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo al baño María o en el microondas en un bol grande.
Por último, calentar un poco la leche y apagar el fuego justo antes de que empiece a hervir; revolver para que se enfríe.
Exprimir la gelatina y añadirla a la leche que no debe estar hirviendo, sino tibia. Si la temperatura supera los 30° la gelatina ya no sirve. Si no se dispone de un termómetro, se puede utilizar este truco: poner una gota de leche en la boca y no se debe sentir calient. Por último, mezclar bien la gelatina con la leche para disolverla por completo.
Verter la leche caliente sobre el chocolate en tres etapas, para que poco a poco se derrita por completo.
Como último paso, verter la nata fría del frigorífico; mezclar bien, tapar el bol con film transparente y llevarlo al frigorífico durante 8-12 horas. Después del reposo la crema quedará cremosa y compacta, mezclarla bien y estará lista para servir.
Se puede conservar en la nevera unos 3 días.