Namelaka (crema dulce japonesa)
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Datos de la receta
Ingredientes
340 gr. de chocolate blanco
400 ml de nata fresca
200 ml de leche
5 gr. de cola de pescado
Cómo hacer Namelaka (crema dulce japonesa)
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se ablanden.
Picar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo al baño María o en el microondas en un bol grande.
Por último, calentar un poco la leche y apagar el fuego justo antes de que empiece a hervir; revolver para que se enfríe.
Exprimir la gelatina y añadirla a la leche que no debe estar hirviendo, sino tibia. Si la temperatura supera los 30° la gelatina ya no sirve. Si no se dispone de un termómetro, se puede utilizar este truco: poner una gota de leche en la boca y no se debe sentir calient. Por último, mezclar bien la gelatina con la leche para disolverla por completo.
Verter la leche caliente sobre el chocolate en tres etapas, para que poco a poco se derrita por completo.
Como último paso, verter la nata fría del frigorífico; mezclar bien, tapar el bol con film transparente y llevarlo al frigorífico durante 8-12 horas. Después del reposo la crema quedará cremosa y compacta, mezclarla bien y estará lista para servir.
Se puede conservar en la nevera unos 3 días.
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