Crema catalana de mandarinas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer crema catalana de mandarinas paso a paso
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Lavar bien las mandarinas, rallar la piel y reservar. Luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y filtrarlo.
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En un tazón pequeño, disolver la maicena en un poco de leche.
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Verter todo el resto de la leche en una cacerola: agregar la ralladura, el jugo de las mandarinas y la rama de canela. Llevar al fuego para que se caliente.
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Mientras tanto, en un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la maicena a la mezcla obtenida (que debe quedar ligeramente espumosa) y mezclar.
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Una vez que la leche haya hervido, apagar el fuego y retirar la rama de canela. Agregar la mezcla de yemas de huevo, azúcar y maicena a la leche.
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Volver a poner la cacerola al fuego y, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocinar a fuego lento hasta que la crema comience a espesar.
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Distribuir la nata en 6 cocottes de cerámica monoporción o en una sola fuente de horno grande. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, luego llevar al refrigerador para que se endurezca durante al menos 2 horas.
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Justo antes de servir, espolvorear la nata con una capa de azúcar moreno. Utilizando el soplete especial para caramelizar, quemar el azúcar moreno hasta obtener una costra dorada y crocante (si no tienes la herramienta, pasar la nata por debajo de la parrilla del horno).
