Crema catalana de mandarinas

Cómo hacer Crema catalana de mandarinas

Lavar bien las mandarinas, rallar la piel y reservar. Luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y filtrarlo.

En un tazón pequeño, disolver la maicena en un poco de leche.

Verter todo el resto de la leche en una cacerola: agregar la ralladura, el jugo de las mandarinas y la rama de canela. Llevar al fuego para que se caliente.

Mientras tanto, en un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la maicena a la mezcla obtenida (que debe quedar ligeramente espumosa) y mezclar.

Una vez que la leche haya hervido, apagar el fuego y retirar la rama de canela. Agregar la mezcla de yemas de huevo, azúcar y maicena a la leche.

Volver a poner la cacerola al fuego y, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocinar a fuego lento hasta que la crema comience a espesar.

Distribuir la nata en 6 cocottes de cerámica monoporción o en una sola fuente de horno grande. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, luego llevar al refrigerador para que se endurezca durante al menos 2 horas.

Justo antes de servir, espolvorear la nata con una capa de azúcar moreno. Utilizando el soplete especial para caramelizar, quemar el azúcar moreno hasta obtener una costra dorada y crocante (si no tienes la herramienta, pasar la nata por debajo de la parrilla del horno).