Recetas Internacional
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Cocinar las sardinas abiertas como libro, en una sartén con 20 gr. de aceite, 1 minuto por lado. Retirar de la sartén y poner las sepia: cocinar 2 minutos por lado, rociar con el zumo de medio limón, y [+]
Pisar las frambuesas con 50 gr. de azúcar y dejar macerar durante 1 hora. Luego distribuirlas en la parte inferior de 4 moldes (diámetro 8 cm, altura 5 cm) untados con mantequilla y espolvoreados con [+]
Cortar las zanahorias y el calabacÃn en bastoncitos y trozar las hojas de acelga. Escurrir las setas y brotes de soja y reservar. FreÃr en un wok con un poco de aceite vegetal el ajo, el jengibre y la [+]
Batir los huevos con una pizca de sal y preparar 4 crepes finas en una sartén (ø 18 cm) ligeramente engrasada. Trabajar el queso de cabra con una cucharada de las tres hierbas finamente picadas, una [+]
Pelar y limpiar las verduras parav obtener aproximadamente 800 gr.; mondarlas luego con la cucharita especial (papas noisette) realizando pequeñas bolitas (confites). Cocinar los confietes al vapor [+]
Preparar una tortilla con los 4 huevos, batidos con un poco de leche y sal. Desmoldarla, apoyar sobre una tabla y cortarla en cubos pequeños. En una fuente o ensaladera preparar una cama con las habas [+]
Fundir por separado a baño marÃa: el chocolate normal con 50 gr. de nata; el chocolate negro al 90% con 2 cucharadas de Grand Marnier y 100 gr. de nata; el chocolate blanco con el yogur griego. Poner las [+]
Picar el ajo y la chalota. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear rápidamente el picadillo. Verter todo en un molde para hornear y acomodar encima los filetes de salmón, sazonados con sal y [+]
Cortar los huevos duros a lo largo y retirar con cuidado las yemas, dejando las claras bien limpiaa. Cortar a la mitad, retirando la semilla y la piel de un aguacate maduro: cortar la mitad de la pulpa en [+]
Retirar la corteza del pan blanco y sumergirlas en un tazón cone leche durante 5 minutos. Escurrir y exprimir. Poner en un recipiente grande la carne picada, 2 huevos ligeramente batidos, el pan de molde [+]
Tener los filetes en lugar frÃo antes de comenzar a preparar el pate; cortarlos entonces en dados, salarlos y mantenerlos al frÃo un rato más. Deshacer las dos terceras partes del pescado, agregando al [+]
Cocinar las hortalizas. Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua frÃa, salar y hervir durante 25 minutos. Mientras tanto, lavar y limpiar las judÃas verdes; cocinarlas en agua hirviendo con sal [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado