Espaguetis de soja con gambas y verduras

Cómo hacer Espaguetis de soja con gambas y verduras

Cortar las zanahorias y el calabacín en bastoncitos y trozar las hojas de acelga. Escurrir las setas y brotes de soja y reservar.

Freír en un wok con un poco de aceite vegetal el ajo, el jengibre y la guindilla, agregar las zanahorias, cocinar por 5 minutos, añadir el calabacín y cocinar por 5 minutos a fuego alto, agregar la acelga y continuar durante otros 10 minuto, de manera que todos los vegetales estén cocidos pero aún crujientes.

Liberar el centro de la sartén y agregar las gambass, esperar hasta que se enrollen y mezclar con los demás ingredientes de la sartén. Añadir los brotes de soja y champiñones escurridos, añadir la salsa de soja y sazona con sal y pimienta si es necesario.

Cocinar los fideos según las instrucciones del envase, escurrirlos y sartenearlos en el wok con las verduras y gambas. Servir con aceite de sésamo y salsa de soja al gusto.