Soufflé de chocolate con frambuesas

Cómo hacer Soufflé de chocolate con frambuesas

Pisar las frambuesas con 50 gr. de azúcar y dejar macerar durante 1 hora. Luego distribuirlas en la parte inferior de 4 moldes (diámetro 8 cm, altura 5 cm) untados con mantequilla y espolvoreados con azúcar.

Derretir el chocolate negro al baño maría.

Mezclar la harina y el almidón de maíz y amalgamarlas con la mantequilla a temperatura ambiente; añadir la mezcla a la leche caliente y revolver rápidamente con un batidor de modo que no se formen grumos. Llevar al fuego durante unos minutos, hasta que empiece a espesar.

Retirar del fuego y añadir las yemas, una cucharada de coñac y el chocolate derretido. Revolver con un batidor y dejar que la mezcla se enfríe durante unos 30'.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal y 3 cucharadas de azúcar, e incorporar en la mezcla.

Rrepartir en los 4 moldes preparados y hornear a 180 ° C durante 30'.

Retirar el soufflé del horno y servir inmediatamente, adornado con frambuesas frescas.