Soufflé de chocolate con frambuesas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 150 mililitros Leche
- 125 gramos Frambuesa
- 100 gramos Chocolate negro
- 40 gramos Mantequilla de más un poco extra
- 30 gramos Harina
- 5 Clara de huevo de huevo
- 4 Yema de huevo de huevo
- Azúcar
- Coñac
- Sal
Cómo hacer soufflé de chocolate con frambuesas paso a paso
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Pisar las frambuesas con 50 gr. de azúcar y dejar macerar durante 1 hora. Luego distribuirlas en la parte inferior de 4 moldes (diámetro 8 cm, altura 5 cm) untados con mantequilla y espolvoreados con azúcar.
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Derretir el chocolate negro al baño maría.
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Mezclar la harina y el almidón de maíz y amalgamarlas con la mantequilla a temperatura ambiente; añadir la mezcla a la leche caliente y revolver rápidamente con un batidor de modo que no se formen grumos. Llevar al fuego durante unos minutos, hasta que empiece a espesar.
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Retirar del fuego y añadir las yemas, una cucharada de coñac y el chocolate derretido. Revolver con un batidor y dejar que la mezcla se enfríe durante unos 30'.
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Batir las claras de huevo con una pizca de sal y 3 cucharadas de azúcar, e incorporar en la mezcla.
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Rrepartir en los 4 moldes preparados y hornear a 180 ° C durante 30'.
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Retirar el soufflé del horno y servir inmediatamente, adornado con frambuesas frescas.
