Paquetitos con queso de cabra y camarones salteados

Cómo hacer Paquetitos con queso de cabra y camarones salteados

Batir los huevos con una pizca de sal y preparar 4 crepes finas en una sartén (ø 18 cm) ligeramente engrasada.

Trabajar el queso de cabra con una cucharada de las tres hierbas finamente picadas, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Colocar en el centro de cada tortilla una cucharada del queso trabajado, cerrarlo como un paquetito con unas hebras de cebollino.

Cortar por la mitad longitudinalmente las colas de gambas y echar en la sartén con una fina capa de aceite, salteándolas durante unos segundos.

Retirar las gambas y en la misma sartén, añadir un hilo de aceite y la cebolla finamente picada; dorar suavemente y humedecer con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y reducir. Añadir ralladura de limone, sal y pimienta y volver las gambas a la sartén, salteando todo brevemente para que tome sabor.

Servir los paquetitos de queso de cabra con las gambas salteadas.