Albóndigas vegetarianas al sésamo

Cómo hacer Albóndigas vegetarianas al sésamo

Cocinar las hortalizas. Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua fría, salar y hervir durante 25 minutos.

Mientras tanto, lavar y limpiar las judías verdes; cocinarlas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escurrir y apenas entibiadas, cortar en cubitos.

Una vez cocidas, colar las patatas, pelarlas y pasarlas por el prensapatatas.

Saltear las judías verdes con dos cucharadas de hojas de tomillo y aceite de oliva virgen extra durante dos minutos. Dejar que se enfríe.

Formar las albóndigas de vegetales. Mezclar las judías verdes en cubitos salteadas con el puré de patatas, agregar la ralladura de limón, la sal y con la mezcla formar las albóndigas del tamaño deseado y un poco aplanadas. Pasar por las semillas de sésamo y ubicarlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rociar con un chorrito de aceite de oliva y cocinar en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 15 minutos.