Recetas Internacional
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Hidrate la gelatina en un poco del jugo de limón y caliente en el microondas. Disuelva la fécula en el resto del jugo de limón y lleve a fuego bajo hasta que espese. Incorpore la gelatina caliente. Deje [+]
Cocine la gallina por hervido, junto con el perejil, 1 diente de ajo, el verde de los puerros, la parte desechable del tomate, la cebolla y las zanahorias, hasta obtener un caldo sustancioso.Corte en dados [+]
Mezcle los huevos y la leche, pase las rebanadas de pan, descortezadas, por esta mezcla y dispóngalas en forma escalonada en una fuente de horno enmantecada, alternándolas con las frutas secas picadas y [+]
Prepare el fondo de pescado colocando los espinazos y cabezas de pescado junto con la cebolla, en una cacerola sin materia grasa. Lleve al fuego y deje sudar 10 minutos. Cubra con agua, agregue las [+]
Limpie el brócoli, sepárelo en ramitos y hiérvalo en agua hirviendo con sal. Cocine hasta que estén tiernos (no sobrepasar), retire del fuego y corte la cocción con agua helada. Hierva también las [+]
Mezcle las galletitas con la manteca derretida y tapice la base de un aro. Hornee a 160°C por 10 minutos, para secar.Hierva 170 gr. de azúcar con el agua hasta que se disuelva y comience a hacer [+]
Cocine la harina de maÃz con la leche y el caldo hasta obtener una polenta consistente. Perfume con las hierbas y salpimiente. Extienda la polenta sobre una fuente, dándole 1 cm de espesor, y deje [+]
Batir las yemas con la miel hasta que estén espumosas. Agregar la ralladura de la naranja y unas gotas de esencia de vainilla. Incorporar la leche y la crema. Colar si es necesario. Llevar a 4 moldes [+]
Cepille y lave los mejillones. Raspe con un cuchillo y quite las barbas. Vuelva a lavar en abundante agua frÃa. En una cacerola con la manteca, rehogue ligeramente las échalotes. Incorpore los mejillones [+]
Preparacion:Hacer la vinagreta con todos los ingredientes y dejar descansar. Aparte, cortar el hinojo en finas láminas.Mezclar con el cilantro y, por último, aderezar con la vinagreta. [+]
Deshuese el costillar. Corte el carré en filetes de 2 cm de ancho. Selle los filetes en una en sartén y reserve.Cocine las batatas y realice un puré con la manteca y la crema. Agregue la infusión y [+]
Lleve a hervor la leche con el cardamomo. Mientras tanto bata las yemas a blanco con el azúcar. Retire el cardamomo de la leche y viértala sobre el batido. Fuera del fuego, incorpore la gelatina [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado