Mejillones marineros
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 2 kilogramos Mejillones
- 25 gramos Mantequilla
- 3 Chalota picadas
- 200 mililitros Vino blanco seco
- 1 pocillo Caldo de pescado
- 1 diente Ajos picado
- 1 cucharada Perejil picado
- Sal y pimienta
- 500 gramos Patata
Cómo hacer mejillones marineros paso a paso
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Cepille y lave los mejillones. Raspe con un cuchillo y quite las barbas. Vuelva a lavar en abundante agua fría.
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En una cacerola con la manteca, rehogue ligeramente las échalotes. Incorpore los mejillones (sólo los que estén bien cerrados; deseche los que tengan las valvas abiertas). Añada el vino blanco y el caldo. Tape herméticamente para que con el vapor se abran los mejillones.
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A mitad de cocción, incorpore ajo y perejil. Salpimiente moderadamente, recordando que los mejillones guardan la sal del agua de mar. Revuelva con una espumadera y vuelva a tapar.
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Los mejillones no necesitan mucho tiempo de cocción. Al contrario, una sobrecocción puede endurecerlos. Cuando se abran, ya están listos.
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Retire, descarte los que no se hayan abierto, coloque en una cazuela, vierta por encima algo del líquido de cocción colado y acompañe con papas fritas.
