Moldeado de vegetales

Name: Moldeado de vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 175 gr. de harina de maíz; 250 cc. de leche; 250 cc. de caldo de verduras; 1 cda. (té) de finas hierbas (tomillo, estragón, salvia); Sal y pimienta; 100 gr. de zucchini; 100 gr. de zapallitos; 100 gr. de zanahorias; 80 gr. de pimiento rojo y verde; 60 gr. de manteca; 120 cc. de jerez; Harina; Aceite para freír

Enviada por VirC · 27 de abril de 2010

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

175 gramos Harina de maíz
250 mililitros Leche
250 mililitros Caldo de verduras
1 cucharada Té de finas hierbas (tomillo, estragón, salvia)
Sal y pimienta
100 gramos Calabacín
100 gramos 100 gr. de zapallitos zapallitos
100 gramos Zanahoria
80 gramos Pimiento rojo y verde
60 gramos Mantequilla
120 mililitros Jerez
Harina
Aceite para freír

Cómo hacer moldeado de vegetales paso a paso

Cocine la harina de maíz con la leche y el caldo hasta obtener una polenta consistente. Perfume con las hierbas y salpimiente. Extienda la polenta sobre una fuente, dándole 1 cm de espesor, y deje enfriar.
Utilice sólo la piel del zucchini y del zapallito. Corte en juliana todas las verduras. Cocínelas a fuego lento con un poco de manteca. Incorpore el jerez y deje reducir hasta que se evapore el alcohol.
Con un molde redondo corte 2 discos de polenta por comensal. Enharínelos y fríalos. Arme una compresión colocando verduras entre los discos; comprima y desmolde.