Recetas Italianas
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Derretir la mantequilla  en el aceite y dorar bien las supremas (dejarlas a media cocción); salpimentar y reservar.Mezclar la fécula con la leche y llevar a hervor sobre fuego moderado y revolviendo [+]
Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave.En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con [+]
Hervir la pasta en abundante agua con sal. Mientras tanto, diluir en un tazón la ricota y la pasta de tomate con 4 cdas. de agua y una cda. de aceite. Mezclar esta salsa con la pasta hervida al dente, [+]
Mezclar la harina con el huevo, el berro reducido a puré, una pizca de sal y una cda. de aceite de oliva; amasar unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y dejar reposar durante 30 minutos.Estirar con la [+]
Lavar las almejas para eliminar bien la arena que posean, luego hacerlas abrir en una cacerola tapada con una cda. de aceite caliente condimentado con un diente de ajo. Cuando estén abiertas (descartar [+]
Lavar bien el pollo y poner en una asadera donde quepa justo. Sazonar con sal y pimienta y agregar el ramito de hierbas aromáticas. Añadir el caldo caliente necesario para cubrir y llevar la asadera al [+]
Picar la cebolla y freirla. Agregarle 1 cda. de pimentón, el extracto de tomates, los calamares, los pulpitos, el aceite y el jerez. Cocinar unos minutos. Hervir la pasta en abundante agua con sal. [+]
Lavar y secar bien el pollo. FreÃr los trozos en el aceite, dentro de una cacerola, hasta dorarlos bien. Retirar a un plato, poner en la cacerola la cebolla y freÃr hasta que apenas tome color.Limpiar [+]
Vaciar el pollo y limpiar las vÃsceras. Cortar el pollo en cuartos.Picar las cebollas y freÃr en la mitad de la mantequilla o margarina en una cacerola tapada, hasta que estén transparentes. Agregar los [+]
Salpimentar los escalopes y pasarlos por harina. Cubrir cada uno con una tajada de jamón crudo y acomodar una hoja de salvia, sujetándola con un palillo. Calentar aceite y dorar rápidamente los [+]
Humedecer la mitad de las vainillas en el café azucarado y acomodarlas en el molde elegido, tapizada la base con papel metalizado o mantequilla.Batir ligeramente las yemas. Colocar el azúcar en un [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga