Vignarola
Enviada por Sandra ·
La vignarola es un típico plato de verduras de primavera de la cocina regional del Lazio (Italia).
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cebolla
- 3 Patatas
- 4 Alcachofas
- 300 gramos Guisantes pelados
- 200 gramos Habas peladas
- 1 manojo Menta
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer vignarola paso a paso
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Limpiar las alcachofas eliminando las hojas más duras y la barba de su interior. Cortar en trozos y mantener en agua con limón hasta el momento de utilizar.
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Saltear en una sartén con 3 cdas. de aceite de oliva la cebolla, finamente picada. Agregar las patatas en cubos, las alcachofas en trozos, y unas hojas de menta.
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Añadir sal, pimienta, y unas cdas. de agua caliente, tapar y cocinar a fuego suave.
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Después de aproximadamente 10 minutos, añadir los guisantes pelados y las habas sin cáscara y peladas. Agregar, si es necesario, otro poco de agua y continuar la cocción, siempre con el recipiente tapado, hasta que las verduras estén tiernas.
