Pollo a la italiana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer pollo a la italiana paso a paso
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Vaciar el pollo y limpiar las vísceras. Cortar el pollo en cuartos.
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Picar las cebollas y freír en la mitad de la mantequilla o margarina en una cacerola tapada, hasta que estén transparentes. Agregar los cuartos de pollo y dorar junto con la cebolla.
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Bañar el ave con el vino y sazonar con sal y pimienta. Dejar evaporar el alcohol, tapar la cacerola y cocinar lentamente.
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Picar los menudos luego de lavarlos muy bien y saltearlo en otra cacerola con el resto de la mantequilla o margarina y las hojas de laurel.
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Rociar con el coñac, encender y dejar apagar. Agregar el caldo y sazonar muy bien con sal y pimienta, tapar el recipiente y cocinar lentamente el contenido hasta que el pollo esté a punto; entonces se destapan ambas cacerolas dejando evaporar el resto de líquido de cada salsa.
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Poner los cuartos de pollo en una fuente, sobre el arroz hervido mezclado con mantequilla. Bañar la carne con la salsa de menudos y servir todo bien caliente, retirando previamente las hojas de laurel.
