Pasta verde con guisantes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la salsa
- 400 gramos Guisantes cocidos
- 2 Calabacines
- Mantequilla
- Tomillo
- Queso parmesano
- Semillas de cilantro
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pasta verde con guisantes paso a paso
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Mezclar la harina con el huevo, el berro reducido a puré, una pizca de sal y una cda. de aceite de oliva; amasar unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y dejar reposar durante 30 minutos.
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Estirar con la máquina en láminas delgadas. Cortar, con la rueda de dentada, en formas rombos y hervir hasta en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
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Para la salsa, reducir arandelas el calabacín y echar en la sartén con un poco de mantequilla, tomillo picado, sal y pimienta. Incorporar la pasta y reover para que se impregne con el salteado de calabacín.
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Preparar una salsa salteando los guisantes con aceite de oliva, una pizca de sal, una cda. de caldo de verduras. Servir junto con la pasta.
