Risotto al vino blanco

Name: Risotto al vino blanco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 tazas de caldo de gallina; 2 cucharadas de mantequilla; 1 taza de puerro picado chico; 2 tazas de arroz blanco; 0.5 taza de vino blanco seco; 0.75 taza de queso sardo rallado; 0.25 taza de perejil fresco picado; Pimienta de molinillo

Receta de Sandra · 8 de mayo de 2013

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes

Raciones 6

8 tazas Caldo de gallina
2 cucharadas Mantequilla
1 taza Puerro picado chico
2 tazas Arroz blanco
½ tazas Vino blanco seco
¾ tazas Queso sardo rallado
¼ tazas Perejil fresco picado
Pimienta de molinillo

Preparación

Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave.
En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con cuchara de madera unos 2 minutos o hasta que los granos de arroz se pongan transparentes.
Agregar el vino y cocinar hasta que se haya absorbido completamente, unos 3 minutos aproximadamente. Agregar 3/4 taza de caldo hirviendo y hervir hasta que el líquido se haya absorbido (3 - 5 minutos), siempre revolviendo con la cuchara de madera.
Continuar agregando el caldo hirviendo de a 3/4 taza y siguiendo el mismo procedimiento hasta haber usado las 8 tazas (dejar hervir hasta que el arroz lo haya absorbido, siempre revolviendo). En este punto el arroz debería verse cremoso y al dente. Si no lo estuviera, agregar más caldo y cocinar hasta que esté en el punto correcto.