Recetas Portuguesas

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Bacalao a las brasas
Bacalao a las brasas
Cuando se tiene el bacalao ya desalado y seco, se envuelve primero en el tocino (o jamón), luego en las hojas de col, y finalmente en papel vegetal. Se atan los paquetes con un hilo y se introducen en las [+]
Arroz de afogado
Arroz de afogado
Lavar muy bien las tripas del cabrito en varias aguas, ponerlas al revés, y hervirlas en agua con un poco de sal, laurel y clavo. Preparar un sofrito con la cebolla, la manteca, el perejil y el jamón [+]
Bacalao asado con pan de centeno
Bacalao asado con pan de centeno
Desalar muy bien el bacalao; escurrirlo y colocarlo en un recipiente que se pueda llevar a la mesa y al horno (generalmente en una cazuela de barro). Picar los dientes de ajo y esparcir sobre el bacalao. [+]
Chorizo con grelos
Chorizo con grelos
Hervir el chorizo en abundante agua, para que después, separadamente y en la misma agua, se hiervan los grelos y las patatas peladas.Servir los grelos con las patatas adornadas con chorizo cortado a [+]
Pasteles de Santa Clara
Pasteles de Santa Clara
Llevar el azúcar al fuego con aproximadamente 1,5 dl de agua y dejar hervir hasta que quede en su punto (106° C.) Retirar del fuego y agregar las almendras peladas y ralladas, y las yemas previamente [+]
Filetes de pescado a la portuguesa
Filetes de pescado a la portuguesa
Lavar los filetes de pescado, secarlos y sazonarlos con sal y pimienta. Pelar las cebollas, el ajo y picarlos fino. Pasar los filetes por harina y freírlos en el aceite caliente, en una sartén, durante [+]
Sardinas asadas
Sardinas asadas
Untar las sardinas con aceite para que no se peguen y condimentarlas con sal y pimienta. Cocinarlas a la parrilla cuando las brasas estén en su punto al rojo vivo, por 3 minutos de cada lado. Acompañe [+]
Crema de oporto con almendras
Crema de oporto con almendras
Batir el queso blanco con el azúcar y la cáscara rallada de limón. Incorporar las yemas, una por una, el vino oporto y las pasas (éstas pueden mojarse en el oporto previamente). Enfriar la crema bien. [+]
Bacalao con natas
Bacalao con natas
Preparación: Freír ligeramente las papas y proseguir la cocción. En una olla rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar el bacalao y las papas. Dejar cocinar durante 3 minutos.Condimentar [+]
Caldeirada
Caldeirada
Picar el tomate y rebanar las patatas y la cebolla.Echar todo esto en una olla con un litro de agua, añadir el laurel y hervir.En una sarten, freir los ajos.Una vez listo, apagar el fuego y mezclar junto [+]
Bacalao a braz
Bacalao a braz
Hervir unos minutos el bacalao. Una vez retirado, dejar otros 5 minutos reposando.Freir las patatas, sin dorarlas.En una sartén con aceite y manteca, cocinar el ajo y la cebolla.Echar el pescado y dejar [+]
Tocino con col
Tocino con col
Hervir la col con un poco de sal. Una vez lista, cortar en juliana.Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas.En una cazuela, echar las verduras y el tocino trozado en pequeños cubos. Agregar la [+]