Pasteles de Santa Clara
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Datos de la receta
PortugalIngredientes
Para la pasta:250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
Agua
Para el relleno:
250 gr. de azúcar
150 gr. de almendras peladas y ralladas
9 yemas de huevo
Cómo hacer Pasteles de Santa Clara
Llevar el azúcar al fuego con aproximadamente 1,5 dl de agua y dejar hervir hasta que quede en su punto (106° C.) Retirar del fuego y agregar las almendras peladas y ralladas, y las yemas previamente batidas.Llevar nuevamente al fuego para hervir el relleno. Dejar enfriar.
Mientras, preparar la pasta: tamizar la harina y mezclar con la mantequilla trabajando la pasta y mojando de vez en cuando la mano en agua frÃa hasta que ésta quede elástica.
Estirar la pasta muy fina con rollo, dándole la forma de una tira. Sobre ésta colocar grupitos del relleno preparado. Doblar la tira de la pasta haciéndola adherir bien y cortar los pasteles en forma de media luna. Pincela con huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar al horno moderadamente caliente, hasta que estén dorados.
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