Pasteles de Santa Clara
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la pasta
- 250 gramos Harina
- 125 gramos Mantequilla
- Agua
Para el relleno
- 250 gramos Azúcar
- 150 gramos Almendras peladas y ralladas
- 9 Yema de huevo de huevo
Cómo hacer pasteles de Santa Clara paso a paso
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Llevar el azúcar al fuego con aproximadamente 1,5 dl de agua y dejar hervir hasta que quede en su punto (106° C.) Retirar del fuego y agregar las almendras peladas y ralladas, y las yemas previamente batidas.
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Llevar nuevamente al fuego para hervir el relleno. Dejar enfriar.
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Mientras, preparar la pasta: tamizar la harina y mezclar con la mantequilla trabajando la pasta y mojando de vez en cuando la mano en agua fría hasta que ésta quede elástica.
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Estirar la pasta muy fina con rollo, dándole la forma de una tira. Sobre ésta colocar grupitos del relleno preparado. Doblar la tira de la pasta haciéndola adherir bien y cortar los pasteles en forma de media luna. Pincela con huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar al horno moderadamente caliente, hasta que estén dorados.
