Arroz de afogado

Name: Arroz de afogado
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Portugal
Ingredients: Vísceras de 1 cabrito (tripas, hígado, riñones, pulmones y corazón); 150 gr. de jamón; 2 cebollas; Perejil; 2 cdas. de manteca; Sal, laurel, clavo de olor; 0.5 vaso de vino blanco; 600 gr. de arroz

Enviada por VirC · 23 de agosto de 2011

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 45 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 Cabrito Vísceras (tripas, hígado, riñones, pulmones y corazón)
150 gramos 150 gr. de jamón jamón
2 Cebolla
Perejil
2 cucharadas Mantequilla
Sal laurel, clavo de olor
½ vasos Vino blanco
600 gramos Arroz

Cómo hacer arroz de afogado paso a paso

Lavar muy bien las tripas del cabrito en varias aguas, ponerlas al revés, y hervirlas en agua con un poco de sal, laurel y clavo.
Preparar un sofrito con la cebolla, la manteca, el perejil y el jamón cortado a trocitos. Añadirle el hígado, los pulmones, los riñones y el corazón, también cortados a trocitos, y dejar guisar bien.
Cortar las tripas cortadas en trocitos y agregarlas a la preparación. Bañar con el vino blanco y tan pronto como hierva agregar el arroz, dejando cocinar a fuego lento y agregando el agua necesaria, para obtener un arroz caldoso (el agua deberá ser por lo menos 3 veces más que la cantidad del arroz).