Cazuela de mariscos a la crema
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 12 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Mejillones sin pelar
- 300 gramos 300 gr. de calamaretes calamaretes
- 100 gramos 100 gr. de berberechos berberechos
- 100 gramos Gambas
- 100 gramos 100 gr. de callos de vieyras o almejas peladas callos de vieyras o almejas peladas
- 1 paquete 1 paquete de varitas de surimi descongelado sin abrir varitas de surimi descongelado sin abrir
- 3 Puerro cortados en rodajitas
- 1 Zanahoria chica pelada y picada
- 1 ramo Perejil
- 1 hoja Laurel
- 1 diente Ajos picado
- 2 cucharadas Aceite de oliva o de maíz
- 1 vaso Vino blanco
- 1 taza Caldo de ave
- 1 cucharada Harina
- Sal y pimienta
Cómo hacer cazuela de mariscos a la crema paso a paso
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Lavar muy bien los mejillones y reservar hasta el momento de usar. Limpiar los calamaretes: descartar la cabeza y reservar los tentáculos. Bajo un chorro de agua fría limpiar el cuerpo y retirarle el cartílago que tiene en un costado. Cortar en anillos. Enjuagar los camarones.
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En una cazuela de barro o paella rehogar los puerros, el ajo, la zanahoria y un ramito de perejil, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la hoja de laurel y los calamaretes. Cuando éstos cambien de color incorporar los camarones, los berberechos, los callos de vieyras y los palitosde suriimi cortados en diagonal. Calentar bien, agregar el vino y dejar hervir un minuto.
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No revolver, sólo remover el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
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Espolvorear con la cda. de harina y agregar el caldo caliente. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar 5 minutos más a fuego suave.
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Mientras tanto colocar los mejillones en una cacerola grande sin líquido, a fuego fuerte y tapada. Con el calor se abrirán (descartar los que permanezcan cerrados). Cuando estén abiertos agregarlos a la cazuela.
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Calentar bien, retirar el ramo de perejil y servir con perejil picado. Acompañar con pan fresco y un buen vino blanco frío.
