Pollo sobre lecho de cebollas

Cómo hacer Pollo sobre lecho de cebollas

Cortar el pollo en octavos.
Pelar las cebollitas.
Raspar y cortar en rodajas las zanahorias.
Calentar el aceite en una sartén grande con tapa y dorar bien las presas de pollo; reservar.

Agregar a la sartén 30 gr. de manteca y dorar las cebollitas y las zanahorias; salpimentar, agregar el tomillo y el laurel.

Volver a la sartén las presas de pollo con el jugo que hayan soltado.
Verter el caldo; tapar la sartén y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.

Una vez cocinado el pollo, retirar la sartén del fuego y en otra sartén volver a dorar las presas con el resto de la manteca hasta que queden bien crocantes.

Retirar las verduras de la sartén con una espumadera, pasándolas a una fuente que se mantendrá al calor; colocar las presas de pollo sobre las verduras.

Ligar el fondo de cocción de la sartén donde se cocinaron las verduras y el pollo y servir una vez espesado en salsera aparte.