Albondiguitas a la griega

Cómo hacer Albondiguitas a la griega

Precalentar el horno. Hervir las papas en abundante agua por 5 minutos, escurrirlas y colocarlas en una asadera rociadas con 2 cdas. de aceite y condimentadas con sal y pimienta. Mezclar para que se cubran con el  aceite.
Hornear durante 25 minutos a fuego de mediano a fuerte removiendo una vez durante la
cocción.

Mientras tanto, remojar las migas de pan en el jugo de manzana durante 5 minutos. Escurrir reservando el líquido y mezclar en un bol las migas con la carne picada, las cebollas, el comino, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien y formar 20. albondiguitas.

Calentar las otras 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y dorar allí las albondiguitas, dándolas vuelta frecuentemente, durante 5 minutos. Retirar la mayor parte del aceite y agregar el vino. Cocinar 1 minuto. Incorporar luego el jugo de manzana, el caldo, el extracto de tomate y el azúcar. Cocinar 5 minutos hasta que se espese un poco la salsa. Cortar las aceitunas en rodajitas y agregar a la preparación.

Servir bien caliente con las papas y los brócolis calientes (pueden calentarse en el microondas).