Albondiguitas a la griega
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 450 gramos Patata cortadas en trozos (con o sin cáscara)
- 4 cucharadas Aceite de oliva o de maíz
- 3 Pan tajadas desmenuzadas
- 6 cucharadas Manzanas jugo
- 450 gramos Carne de cordero picada o picada especial de vaca
- 4 Cebolla de verdeo picadas (con parte de las hojas verdes)
- ¼ cucharaditas Comino
- 1 cucharada Perejil picado
- ½ vasos Vino tinto
- 2 cucharaditas Concentrado de tomate triple
- ¾ tazas Caldo casero o de cubito (cuidar la sal si se usa de cubito)
- 1 cucharadita Azúcar
- 12 Aceitunas negras sin carozo
- Sal y pimienta
- 2 tazas Brócoli flores cocidas
Cómo hacer albondiguitas a la griega paso a paso
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Precalentar el horno. Hervir las papas en abundante agua por 5 minutos, escurrirlas y colocarlas en una asadera rociadas con 2 cdas. de aceite y condimentadas con sal y pimienta. Mezclar para que se cubran con el aceite.
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Hornear durante 25 minutos a fuego de mediano a fuerte removiendo una vez durante la cocción.
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Mientras tanto, remojar las migas de pan en el jugo de manzana durante 5 minutos. Escurrir reservando el líquido y mezclar en un bol las migas con la carne picada, las cebollas, el comino, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien y formar 20. albondiguitas.
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Calentar las otras 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y dorar allí las albondiguitas, dándolas vuelta frecuentemente, durante 5 minutos. Retirar la mayor parte del aceite y agregar el vino. Cocinar 1 minuto. Incorporar luego el jugo de manzana, el caldo, el extracto de tomate y el azúcar. Cocinar 5 minutos hasta que se espese un poco la salsa. Cortar las aceitunas en rodajitas y agregar a la preparación.
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Servir bien caliente con las papas y los brócolis calientes (pueden calentarse en el microondas).
