Recetas de Guarniciones de Verduras
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Guarniciones de Verduras
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Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas y, a medida que se van limpiando, frotar con limón para que no se ennegrezcan.Preparar un caldo blanco. Para ello, desleír las dos cucharadas de harina en [+]
Lavar, picar y cocer las espinacas en agua con sal. Sacar y escurrir muy bien.En un bol poner la harina, un poco de sal y en el centro colocar el huevo y una cucharada de aceite. Revolver bien todo y [+]
Separar la coliflor en ramilletes y cocer en agua con sal. Una vez cocida, escurrir muy bien.Rebozar en el huevo batido y después en la harina.Freír en una sartén con el aceite muy caliente. Escurrir en [+]
Retirar todas las hojas duras de las alcachofas y cortar las puntas. Partir en 4 trozos y lavar en agua fría con limón.En una sartén al fuego, añadir la cebolla y los ajos cortados en rodajas. Añadir [+]
Colocar la manteca en una sartén y freír el tocino cortado a tacos, las cebollas cortadas finas y los pimientos sin semillas y partidos a trozos cuadrados.Cuando estén casi fritos, añadir los [+]
Cortar las berenjenas y colocarlas en agua con bicarbonato. En una sartén freír ligeramente los ajos y la cebolla.Escurrir las rodajas de berenjenas, salarlas, y colocar en una fuente. Regar con un poco [+]
Pelar y blanquear las cebollas enteras, en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cortar una rodaja en uno de los extremos, ahuecar con una cuchara y reservar la pulpa. Picar la pulpa reservada en [+]
Cocer las acelgas en una cacerola con abundante agua hirviendo, durante unos 10 minutos. Una vez cocidas, poner la cacerola bajo el grifo del agua fría y dejar hasta que el agua salga clara. Escurrir con [+]
Cortar los tomates en mitades, vaciarlos con una cdta. y salarlos. Dejarlos escurrir en un plano inclinado con las partes cortadas hacia abajo. Mezclar el queso cottage con el queso magro rallado grueso y [+]
Hervir las zanahorias, cortadas en rodajas en agua salada hasta que estén tiernas. Preparar los huevos duros, enfriarlos en agua fría y quitarles la cáscara. Cortar los huevos duros en rodajas. Acomodar [+]
Pele y blanquee las habas frescas, luego procese, junto con el ajo saborizado, la crema y el caldo.Si fuera necesario ponga a punto de sal y pimienta, pase el puré por un cedazo y sirva. [+]
Limpiar los apios y utilizar las partes tiernas, bien lavadas y secas. Cortarlos luego en tiritas muy finas con el accesorio rebanador o con cuchilla.Pelar y rallar gruesas las manzanas retirándoles las [+]
Patatas lionesas
Tomates confit
Calabacines rellenos soufflé
Guisantes al hinojo
Bocadillos de coliflor y anchoas
Alcachofas a la polonesa
Judías verdes a las hierbas
Tarta de calabacines y queso
Croquetas de papa y queso
Coliflor a la páprika