Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 100 gr. de tocino entreverado; 250 gr. de cebollas; 2 calabacines grandes; 250 gr. de tomates maduros; 2 pimientos; 100 gr. de manteca de cerdo; Sal y pimienta molida

Receta de Sandra · 8 de noviembre de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Raciones 4

100 gramos Tocino entreverado
250 gramos Cebolla
2 Calabacines grandes
250 gramos Tomates maduros
2 Pimiento
100 gramos Manteca de cerdo
Sal y pimienta molida

Preparación

Colocar la manteca en una sartén y freír el tocino cortado a tacos, las cebollas cortadas finas y los pimientos sin semillas y partidos a trozos cuadrados.
Cuando estén casi fritos, añadir los calabacines cortados a dados. Saltear todo junto y, poco antes de que esté frito, agregar el tomate pelado, sin semillas y picado.
Dejar reducir hasta que quede todo bien frito y sazonar con sal y pimienta.