Recetas de Guarniciones de Verduras
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Guarniciones de Verduras
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Si las papitas tienen cáscara muy finita, cepillarlas simplemente y lavarlas: de otra manera pelarlas finamente. Calentar el aceite en una sartén grande con tapa, agregar 20 gr. de manteca. Colocar las [+]
Lavar los zapallitos largos, que deben elegirse tiernos. Cortarlos en rodajas finas. Rociarlos con el jugo de limón y pasarlos por harina. Freírlos enseguida en aceite caliente. Retirarlos con la [+]
Desgranar las arvejas y hervirlas en agua salada sobre fuego fuerte. Escurrirlas y saltearlas en la manteca, agregar las castañas de Cajú, mezclar y retirar del fuego. Espolvorear con el curry y añadir [+]
Remojar los bongos secos en agua caliente. Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en cuartos. Cortar la panceta y la cebolla en daditos. Calentar la panceta en una cacerola hasta que se derrita y [+]
Pelar las berenjenas, cortarlas en cuartos a lo largo. Echarlas en agua salada aromada con tomillo y laurel y cocinarlas hasta que se hagan tiernas. Retirarlas y dejarlas escurrir muy bien. Trabajarlas con [+]
Lavar las berenjenas y secarlas. Cortarlas en tajadas de medio centímetro de grosor, a lo largo. Mezclar el aceite y el jugo de limón, el ajo pelado y picado, sal, orégano y pimienta recién molida. [+]
Cortar los troncos y las puntas de los alcauciles, quitar las hojas exteriores marchitas. Frotarlos con medio limón y dejarlos en agua salada hasta el momento de cocinarlos. Pelar las cebollas y cortarlas [+]
Lavar las papas y hervirlas durante 20 minutos. Escurrirlas, dejar que se evapore el agua y pelarlas.Salarlas y dorarlas en la manteca caliente en una sartén grande.Espolvorearlas con queso rallado y [+]
Pele y lave muy bien las papas. Hiérvalas en agua salada hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder triturarlas, aprox. 15 minutos. Escúrralas y, aún calientes, májelas con la ayuda de [+]
Cortar los tronquitos de los alcauciles y las puntas, quitarles las hojas exteriores marchitas. Lavarlos y frotarlos con medio limón, previamente exprimido sobre el agua salada donde se cocinaran los [+]
Partir los chayotes a la mitad y a lo largo. Cocinar en agua con un poco de sal. Cuando están suaves, sacar la pulpa sin romper la cáscara. Hacer un puré añadiendo el queso molido, la mantequilla, [+]
Cocer las chauchas en agua hirviendo con un puñado de sal gruesa, hasta que estén tiernas. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca con el ajo picado o entero. Escurrir las chauchas, pasarlas por el [+]
Guarnición de patatas y aceitunas
Subrics de papa
Gratín checoslovaco
Patatas fritas y salsas
Papas burguesas
Coliflor provenzal
Habichuelas y zucchini con dos salsas
Berenjenas rellenas con mozzarella y ...
Ensalada de champiñones
Cestas de patata rellenas de alcachof...