Papas a la provenzal

Name: Papas a la provenzal
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg. de papas chiquitas; 4 cdas. de aceite; 100 gr. de manteca; 1 ramito de perejil; 1 ramito de albahaca; 1 diente de ajo; Sal; Pimienta; Gotas de salsa inglesa

Enviada por VirC · 13 de agosto de 2009

Tiempo total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 12 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Patata chiquitas
4 cucharadas Aceite
100 gramos Mantequilla
1 ramito Perejil
1 ramito Albahaca
1 diente Ajos
Sal
Pimienta
Salsa inglesa

Cómo hacer papas a la provenzal paso a paso

Si las papitas tienen cáscara muy finita, cepillarlas simplemente y lavarlas: de otra manera pelarlas finamente.
Calentar el aceite en una sartén grande con tapa, agregar 20 gr. de manteca. Colocar las papas en la sartén y freírlas, tapadas, hasta que se doren, moviendo la sartén de vez en cuando.
Mientras tanto, lavar y picar el perejil, la albahaca y el ajo. Trabajarlos con el resto de manteca, sal, pimienta recién molida y gotas de salsa inglesa.
Una vez listas las papas, aderezarlas con la manteca con aromas, dejando que se derrita. Servir enseguida, con tajadas de jamón y una ensalada.