Champiñones con crema y remolacha

Name: Champiñones con crema y remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 gr. de champiñones; 5 gr. de hongos secos (un puñado); 50 gr. de panceta; 1 cebolla; 0.5 taza de jerez seco; Limón; Estragón; Sal; Azúcar; 1 remolacha cocida; 1 cda. de mostaza; 150 gr. de crema de leche

Enviada por VirC · 23 de julio de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Champiñon
5 gramos Hongos secos (un puñado)
50 gramos Panceta
1 Cebolla
½ tazas Jerez seco
Limón
Estragón
Sal
Azúcar
1 Remolacha cocida
1 cucharada Mostaza
150 gramos Nata líquida

Cómo hacer champiñones con crema y remolacha paso a paso

Remojar los bongos secos en agua caliente. Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en cuartos. Cortar la panceta y la cebolla en daditos.
Calentar la panceta en una cacerola hasta que se derrita y rehogar en esta grasa la cebolla picada. Cuando este transparente, añadir los champiñones, tapar y dejar que suelten su agua durante unos pocos minutos.
Agregar entonces los hongos secos remojados y escurridos, el jerez, un hilo de limón, pizca de estragón, sal y pizca de azúcar. Cocinar sin tapar durante 10 minutos.
Picar fino la remolacha cocida y mezclarla con la crema de leche y un hilo de limón, más la mostaza. Retirar los hongos del fuego, agregar la mezcla de remolacha y mezclar. Servir con fideos con manteca.