Alcauciles con salsa de hierbas

Name: Alcauciles con salsa de hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 alcauciles grandes; 0.5 limón; 4 cdas. de vinagre de vino; 1 ramito de hierbas frescas; 1 echalote o 1 cebollita de verdeo; 1 huevo duro; 1 tomate; Sal; Pimienta para moler; 1 cdta. de mostaza; 6 cdas. de aceite

Enviada por VirC · 16 de julio de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Alcachofa grandes
½ Limón
4 cucharadas Vinagre de vino
1 ramito Hierbas frescas
1 Chalota o 1 cebollita de verdeo
1 Huevo duro
1 Tomates
Sal
Pimienta para moler
1 cucharadita Mostaza
6 cucharadas Aceite

Cómo hacer alcauciles con salsa de hierbas paso a paso

Cortar los tronquitos de los alcauciles y las puntas, quitarles las hojas exteriores marchitas. Lavarlos y frotarlos con medio limón, previamente exprimido sobre el agua salada donde se cocinaran los alcauciles. Hacerlos hervir durante 20 a 30 minutos o hasta que se pueda pinchar fácilmente la base.
Mientras tanto, preparar el huevo duro y picar las hierbas frescas, perejil, cebollín, estragón, albahaca, salvia, etc., más el echalote o cebollita. Pelar y picar fino el tomate, sacándole las semillas, y dejarlo escurrir.
Mezclar las hierbas picadas y el huevo duro pisado con tenedor, el tomate picado, el aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida.
Retirar los alcauciles del agua de cocción y dejarlos escurrir con las puntas hacia abajo, apretándolos suavemente. Servirlos con la salsa.