Recetas de Pescados
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Mariscos
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Llenar un bol de agua templada con sal. Poner los garbanzos en su interior y dejar que se vayan hidratando durante al menos 6 horas antes de prepararlos. [+]
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas bien finas a lo largo (puede ayudarse con una mandolina). Separar 20 rebanadas y cortar el resto en picar groseramente el resto. Calentar una cda. de aceite en [+]
Untar con aceite una fuente ancha para horno, extender en la base mitades de las patatas cortadas y la cebolla; colocar arriba las rodajas de pescados, previamente salpimentadas de ambos lados. Colocar [+]
Escamar, limpiar y lavar las anchoítas, sacar las cabezas y los vientres y abrirlas para sacar las espinas, sin romperlas. Preparar el aderezo batiendo el aceite con el jugo de los limones, el laurel [+]
Limpiar la merluza eliminando los restos de la manipulación de la tienda (bigotes de gambas, escamas, etc.) Cuando la compremos debemos pedirla que nos la corten en rodajes grandes para poder hervirla. [+]
Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.Pelar y cortar en láminas pequeñas los dientes de ajo.Picar el perejil y reservar.Limpiar las chirlas desechando aquellas que estén rotas o magulladas. [+]
Lavar bien, despepitar y picar los pimientos rojo y verde. Ponerlos en un bol ancho de servir y agregar la cebolla también pelada y picada. Pelar y trocear las patatas cocidas (puede cocerlas en casa o [+]
En una cazuela con un chorro de aceite caliente, pochar los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas, todo picado. Dejarlo rehogar e incorporar un vaso de agua. Cocer destapado unos 20 minutos pare [+]
Lavar y secar los calabacines. Con la ayuda de un pelador de patatas o una mandolina, cortar lonchas finas de calabacín a lo largo, hasta llegar a las semillas (utilizar sólo la parte más externa del [+]
Desalar el bacalao en agua durante un día entero, renovándola cada 8 horas. Poner un poco de agua en la olla a presión y colocar encima el accesorio para cocer al vapor. Agregar las patatas limpias y [+]
Cortar los tomates bien lavados en rodajas finas; pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas también finas. Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Cortar el pimiento y los tallos de apio en cubitos. [+]
Pelar y cortar dos dientes de ajo. Pelar y cortar la cebolla en pequeños trozos. En una oliva de diámetros mediano poner dos cucharadas soperas de aceite y calentar. [+]
Bacalao en terracota
Conchas de pescado
Trucha a la santanderina
Merluza a la gallega
Focaccia rellena de anchoas
Calamares rellenos al horno
Salmón en croúte de ricota de cabra...
Atún con aceitunas
Ensalada de judías verdes, zanahoria...
Ensalada de merluza