Atún con garbanzos
Enviada por Carolina ·
El gusto de este guiso es mejor si el atún está fresco.
- Tiempo total
- 2 h 47 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 500 gramos Garbanzo cocidos
- 1 Cebolla grande
- 3 dientes Ajos
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- 400 gramos Atún en filetes
- 1 Azafrán hebra
- 1 Guindilla fresca
Cómo hacer atún con garbanzos paso a paso
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Llenar un bol de agua templada con sal. Poner los garbanzos en su interior y dejar que se vayan hidratando durante al menos 6 horas antes de prepararlos.
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Limpiar y cortar los lomos de atún en pequeños cuadrados o tiras de un par de centímetros de grosor.
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Salpimentar los trozos de atún y reservar.
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Cortar tres dientes de ajo en pequeños trozos y reservar.
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Cortar la cebolla en pequeños trozos y reservar.
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Si gusta el picante, podemos agregar a la cebolla y al ajo una guindilla fresca.
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Poner aceite de oliva en una sartén y calentar.
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Cuando haya subido de temperatura, poner el ajo y la cebolla con un poco de sal. Cocinarlas a fuego medio hasta que estén blanditas.
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Agregar los lomos de atún y dejarlos hasta que cambien de color. No se trata de que se cocinen mucho sino de que se comiencen a hacer pero solo por fuera. De esta manera al guisarlos evitaremos que se deshagan.
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Cocer los garbanzos hasta que estén blandos.
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Si no queremos cocer los garbanzos, podemos comprar un bote con las legumbres ya cocidas. No salen igual de jugosos, pero ahorramos tiempo.
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Una vez que los lomos de atún ya estén dorados, agregar los garbanzos, el azafrán y el vaso de vino blanco. Dejar que todos los ingredientes se vayan cociendo lentamente durante 20 minutos. Servir templado o caliente.
