Calabacín con salmón y pipas en ensalada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Calabacines medianos
- 2 lonchas Salmón marinado
- 100 gramos Queso de oveja
- ½ tazas 0.5 taza de pipas peladas pipas peladas
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta
- 3 cucharadas Aceite
- Vinagre de manzana
- 1 cucharada Miel
- 1 cucharada Eneldo seco
- 1 cucharada Cilantro en grano molido o fresco, muy picado
Cómo hacer calabacín con salmón y pipas en ensalada paso a paso
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Lavar y secar los calabacines. Con la ayuda de un pelador de patatas o una mandolina, cortar lonchas finas de calabacín a lo largo, hasta llegar a las semillas (utilizar sólo la parte más externa del calabacín, descartando el centro con semillas). Salpimentar las lonchas de calabacín y rociarlas con el zumo de limón.
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Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol hondo, emulsionar con un pequeño batidor, echar poco a poco el aceite y rociar el calabacín con esta salsa. Dejar marinar durante 10 minutos tapado todo con papel film.
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Colocar en el plato el salmón marinado enrollado, las pipas, las alcaparras y el queso desmigado; añadir las lonchas de calabacín enrolladas.
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Aliñar con la marinada y servir inmediatamente.
