Recetas de Cocina

Quitarle la cabeza y la cola a la anguila. Vaciar su interior y cortar la carne. Hacerle pequeños agujeros y remojar.Cortar de igual tamaño el calabacín. Saltear el calabacín y la anguila.Luego de 5 [+]

Juntar el agua, el vinagre y la pimienta.Hervir durante 5 minutos.Retirar y esperar que enfríe.Añadir las yemas.Llevar nuevamente a fuego y remover constantemente.Agregar la manteca. Salar y utilizar. [+]

Freír el pescado, añadiendole un poco de coñac para flamear.Quitar de la sartén y cortar la mitad de ellos.Echar en el aceite, los pimientros rebanados, la salsa, el vino y los cangrejos en [+]

Pelar y salar los langostinos. Preparar la Salsa bechamel. Esperar a que enfríe.Pasar el pescado por la salsa.Batir un huevo y preparar el pan rallado aparte. Empanar los langostinos y freír. [+]

Limpiar los pescados, quitarles la cabeza y abrirlos.Retirar la espina y salar.Encima del boquerón, poner una anchoa, un trozo de pimiento y nuevamente agregar un boquerón. Enharinar esta [+]

Hacer unos cortes en el pargo y colocar ahí las rebanadas de limón.Fritar las patatas rebanadas.Cortar los pimientos, los tomates y las cebollas.Colocar en una fuente las verduras junto con el pargo. [+]

Cubrir una fuente con sal gruesa. Acomodar encima las doradas. Llenar la fuente con sal.Hornear.Retirar y quitarles la sal. Servir con la Salsa alioli. [+]

En un mortero poner la sal y los ajos pelados, empezar a majar hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección [+]

Poner a remojar el bacalao durante un día, cortado en cuatro.Escurrirlo y enharinarlo. Freírlo. Colocarlo en una fuente, con la piel para abajo. Pelar y picar ajos y tomates. Calentar en el aceite un [+]

Quitarle la piel al pescado.Triturar el ajo (pelado), la pimienta y el tocino.Hacerle unos cortes al atún y agregarles un poco de esta preparación. Repetirlo en diferentes partes de la carne.Colocar en [+]

Saltear los ajos picados. Agregar 1/2 lt. de agua y el pimentón. Llevar a ebullición y colocar las anguilas cortadas.Juntar el perejíl con los piñones y la almendra y triturar todo junto. Agregar a la [+]

Limpiar  y cortar el pescado.Pelar las cebollas, el tomate y las patatas.Rebanar las patatas y picar el tomate.Freír las patatas de ambos lados y luego añadir las cebollas.Echar una cucharada de [+]