Recetas de Cocina
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Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande. Agregue las zanahorias, el apio, las cebollas, el nabo y las papas; tape y sofría durante 8 min. Agregue todos los condimentos, viértale el [+]
Preparación:Masa: Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol. Agregar la manteca en pedacitos y deshacerla con las manos hasta que quede bien mezclada. Agregar el azúcar y las yemas. Formar la [+]
Cocinar las papas bien lavadas (con su cáscara) en agua con sal. Cuando estén tiernas, dejar entibiar y pelar. Cortarlas en rodajas de 1 a 2 cm. Cubrir un molde térmico con papel metalizado, [+]
Preparación:Cortar la carne en trozos, quitando los huesos. Poner en una cacerola grande, añadir el agua, las verduras, la cebada y hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante 1 hora.Durante la [+]
Cortar el bacon en tiras sin la corteza. Pelar la morcilla y cortar en lonchas. Sofreír el bacon en una sartén. Sacar y freír la morcilla durante 7 min. Retirar y mantener caliente. Rehogar la cebolla [+]
Cortar los conejos en 6 trozos, eliminando los órganos internos. Rebozar en harina y pimienta.Rehogar las cebollas troceadas. Agregar los ajos machacados y el bacon en trozos. Sacar el sofrito de la [+]
Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar 1/2 vaso de perejil picado, 2 vasos de pan rallado y la piel rallada de 1/2 limón.Colocar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el apio, el ajo [+]
Masa: Tamizar la harina, añadiendo sal. Trabajar la harina con la mantequilla agregando una cucharada de agua para formar una masa compacta. Guardar en el frigorífico. Relleno: Cortar el pollo en trozos [+]
Preparación:Preparar un roux dorado con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejar cocer durante 15 minutos, enfriar y añadir 3 dl. de agua hirviendo, batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener [+]
Hacer una salsa mantequilla e incorporarle la pasta de anchoa y las colas de gamba peladas. Sazonar con la cayena, sal y pimienta blanca. [+]
Preparación:Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna de cordero. Poner a hervir agua en una cacerola grande, con el apio, las zanahorias, la cebolla, sal y pimienta. Cuando hierva meter la [+]
Deshuesar y cortar el cordero. Pelar y cortar las verduras en trozos medianos. En una fuente poner a macerar el cordero durante 1 dia entero con las verduras, las especias, el licor de hierbas y el vino. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga