Pierna de cordero con salsa de menta
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- Agua
- Apio
- 100 gramos Cebolla
- 1 cucharadita Hierbas aromáticas
- 1 Cordero pierna de 1 5 kg
- 4 Pimienta bolitas
- Sal
- 3 Zanahoria
Para la salsa
- 1 cucharada Azúcar
- 1 vaso Caldo de ave
- 1 Chalota
- 1 cucharada Harina de trigo
- 2 cucharaditas Menta fresca
- 2 cucharadas Vinagre
- 3 cucharadas Vino blanco
- 1 cucharada Zumo de limón
Cómo hacer pierna de cordero con salsa de menta paso a paso
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Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna de cordero.
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Poner a hervir agua en una cacerola grande, con el apio, las zanahorias, la cebolla, sal y pimienta.
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Cuando hierva meter la pierna y, cuando retome el hervor, cocinar despacio 15 min por cada 1/2 kg. de carne.
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Pasado este tiempo retirar, escurrir y trinchar la pierna de cordero.
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Para preparar la salsa, poner en un cazo al fuego, el azúcar con el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregar la chalota picada menuda y luego la harina espolvoreada, mezclar bien y rociar con el caldo y con el vino.
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Añadir la menta y cocinar 5 min sin dejar de remover y a fuego suave.
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Retirar del fuego y cuélela por el chino.
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Sirva la pierna de cordero acompañada por la salsa.
