Pollo al horno con salsa de pan

Cómo hacer Pollo al horno con salsa de pan

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar 1/2 vaso de perejil picado, 2 vasos de pan rallado y la piel rallada de 1/2 limón.
Colocar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el apio, el ajo machacado y sofreír.
Añadir luego (ya fuera del fuego) el pan rallado y el huevo batido y rellenar con ésto el pollo.

Pintar la piel con mantequilla derretida y echarle pimienta molida por encima.
Bañar con caldo y cubrir con papel de aluminio.
Llevar al horno a 180ºC, durante 75 a 90 minutos.

Salsa de pan: Poner en un recipiente una cebolla con 4 clavos, 1 vaso de leche, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel y 4 granos de pimienta, hervir, bajar el fuego y dejar cocer durante 2 min.
Colar la leche, añadir un vaso de pan rallado, llevar a ebullición y agregar una cucharadita de mantequilla y la nata. Remover.