Budincitos de queso

Cómo hacer Budincitos de queso

En una olla derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Añadir la leche junto con la nata, y dejar que espese, revolviendo constantemente. Dejar entibiar.

Una vez tibia, agregar el queso parmesano rallado a la salsa blanca, junto con los huevos (uno a la vez), sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien, paa integrar todos los ingredientes.

Calentar el horno a 200 ° C. Engrasar 6 moldes individuales y espolvorear con harina; llenarlos con la mezcla preparada anteriormente y cocer al baño maría en el horno durante 30 minutos.

Comprobar la cocción con un palillo, insertándolo en el centro del budín: si todavía sale "sucio", continuar la cocción durante 10 minutos más . Los budines estarán cocidos cuando el palillo salga limpio.

Consejos: Se puede servir el budín de queso con pesto de albahaca o rúcula.

Para el pesto de albahaca: procesar con un mixer 3 manojos de albahaca (mejor de hoja pequeña), 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, 70 gr. de queso pecorino rallado, 70 gr. de queso parmesano rallado, 50 gr. de piñones, sal.

Para el pesto del rúcula: procesar con un mixer 50 gramos de rúcula, 20 gramos de almendras, 20 gramos de queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra al gusto, una pizca de sal.