Soufflé de calabaza

Cómo hacer Soufflé de calabaza

Quite la cáscara y las semillas del zapallo; córtelo en trozos y cuézalos con unas cdas. de agua, a calor suave, hasta que estén blandos. Haga un puré y séquelo sobre el fuego para que resulte algo seco.

Caliente la mantequilla en una cacerola agregue la harina, mezcle sobre fuego suave y añada la leche, sin dejar de revolver, hasta tener una salsa espesa.

Retírela del fuego, añada el puré de zapallo, el queso rallado, las yemas, sal y pimienta.

Bata las claras hasta que formen picos y añádalas lentamente a la crema anterior.

Eche en un molde de soufflé enmantequillado y cueza a horno de calor moderado durante 35 a 40 minutos. Sirva el soufflé al sacarlo del horno.