Gratin de col

Cómo hacer Gratin de col

Picar la cebolla y rehogarla en el aceite. Cortar las patatas en rodajas finas y hervirlas apenas en agua salada; ponerlas a escurrir en un colador.

Retirar las hojas exteriores de la col, separar las otras y lavarlas en agua acidulada con vinagre, luego escurrirlas y cortarlas en tiritas finas y hervirlas en agua salada hasta que se ablanden; escurrir bien.

Hacer "pochear" el pescado ahumado en poca agua, sin salar, durante 5 minutos; el agua debe hervir imperceptiblemente; escurrir del agua y deshacer.

Enmantequillar una fuente de horno y de mesa y acomodar en el las patatas mezcladas con la cebolla rehogada, luego el pescado deshecho y por último la col hervida. Espolvorear todo con pan rallado y terminar con trocitos de mantequilla.

Llevar la fuente al horno caliente hasta dorar suavemente. Servir con una ensalada fresca.