Alcachofas rellenas

Name: Alcachofas rellenas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 0.5 kg. de carne de ternera; 100 gr. de hígados de aves; 0.25 kg. de tocino blanco; 0.25 kg. de carne magra de cerdo; 1 huevo; Sal; Pimienta negra molida; 1 cda. de piñones machacados; 2 hojas de laurel; 1 cdta. de tomillo molido; 1 cdta. de orégano; 2 tomates maduros rallados; 1 copa de coñac; 1 ramita de perejil; 50 gr. de mantequilla; 2 cdas. de harina; 50 gr. de queso parmesano rallado; 1 lt. de leche; 16 alcachofas tiernas

Enviada por VirC · 24 de agosto de 2011

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ kilogramos Carne de ternera
100 gramos 100 gr. de hígados de aves hígados de aves
¼ kilogramos Tocino blanco
¼ kilogramos Carne magra de cerdo
1 Huevo
Sal
Pimienta negra molida
1 cucharada Piñones machacados
2 hojas Laurel
1 cucharadita Tomillo molido
1 cucharadita Orégano
2 Tomates maduros rallados
1 copa Coñac
1 rama Perejil
50 gramos Mantequilla
2 cucharadas Harina
50 gramos Queso parmesano rallado
1 litro Leche
16 Alcachofas tiernas

Cómo hacer alcachofas rellenas paso a paso

Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.
Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los centros extraídos de las alcachofas, machacados y pasados por un tamiz, con unas gotas de limón para que no se oscurezcan. Mezclar todo muy bien.
Rellenar con las carnes las alcachofas y colocar en fuente refractaria, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado. Introducir al horno fuerte durante 20 minutos.