Modo de preparación

Comensales: 30
País: España
Tiempo de preparación: 4 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 24 mins

Preparación:

Derrita 35 gr. de manteca en una cacerola. Agregue la mitad de la cebolla de verdeo. Salte a fuego bajo, sin que se dore.
Añada el vino blanco, deje reducir a la mitad e incorpore los mejillones, removiendo de vez en cuando con una espumadera.
Escúrralos y cuele el jugo de la cacerola.
Sáquelos de sus valvas y reserve.

Derrita 25 gr. de manteca en una cacerola, añada la otra mitad de la cebolla de verdeo y saltee 2 minutos.
Agregue el jugo de los mejillones y deje reducir a las 3/4 partes.
Moje con la crema y deje reducir nuevamente hasta obtener una salsa untuosa. Sazone y vierta sobre los mejillones.

Sirva en plato un poco hondo y agregue el tomate y los ajíes.

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Ingredientes

1 y 1/2 kg. de mejillones con sus valvas, bien lavados
60 gr. de manteca
2 cebollas de verdeo picadas
2 dl. de vino blanco
200 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta

Para la guarnición:
Ajíes morrones verdes y colorados cortados en tiritas
2 tomates en crudo, cortados en cubitos

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