Arroz en coquilles

Name: Arroz en coquilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pimientos; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cda. de mantequilla; 200 gr. de arroz; 100 gr. de pulpa de tomate; 500 c.c. de caldo de verduras; 1 lata chica de atún en aceite; 1 cda. de perejil picado; Sal y pimienta, a gusto

Enviada por Sandra · 13 de junio de 2014

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

2 Pimiento
1 Cebolla
1 diente Ajos
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Mantequilla
200 gramos Arroz
100 gramos Tomates pulpa
500 500 c.c. de caldo de verduras c c de caldo de verduras
1 lata Atún chica en aceite
1 cucharada Perejil picado
Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer arroz en coquilles paso a paso

Cortar en tiritas pequeñas los pimientos y en cubitos la cebolla. Colocarlos en una sartén con el aceite y la mantequilla. Agregar el diente de ajo aplastado.
Rehogar unos minutos y añadir el arroz. Saltear todos los ingredientes.
Agregar la pulpa de tomates y el caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a moderado y proseguir la cocción hasta que el arroz esté a punto. Agregar el caldo de verduras a medida que sea necesario.
Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y añadir el atún y salpimentar.
Servir en valvas o en cazuelas espolvoreado con perejil picado.