Arroz en coquilles

Cómo hacer Arroz en coquilles

Cortar en tiritas pequeñas los pimientos y en cubitos la cebolla. Colocarlos en una sartén con el aceite y la mantequilla. Agregar el diente de ajo aplastado.

Rehogar unos minutos y añadir el arroz. Saltear todos los ingredientes.

Agregar la pulpa de tomates y el caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a moderado y proseguir la cocción hasta que el arroz esté a punto. Agregar el caldo de verduras a medida que sea necesario.

Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y añadir el atún y salpimentar.

Servir en valvas o en cazuelas espolvoreado con perejil picado.