Poke de pulpo y papaya
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
Cómo hacer poke de pulpo y papaya paso a paso
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Enjuagar el arroz con agua corriente fría. Ponerlo en una olla con agua fría, prender el fuego y cuando empiece a hervir, bajar al mínimo y tapar con una tapa. Cuando el arroz haya absorbido el agua, ponerlo a enfriar en un bol.
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Lavar bien el pulpo, separar la cabeza de los tentáculos. Extraer el diente, cortar la cabeza por la mitad y quitar los ojos. Cocinar al vapor con zanahoria, apio, cebolla, tres estrellas de anís y unos granos de pimienta negra. Pasados unos 40 minutos apagar y dejar enfriar. Cortarlo en trozos pequeños.
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Para componer el plato, pelar y quitar las semillas a una papaya madura y cortar la pulpa en cubos. Prepara una citronnette exprimiendo los cítricos. Agregar 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezclar la papaya con el pulpo y sazonar con la mitad de la citronnette y el eneldo. Sazonar el arroz con la citronnette restante, colocar la ensalada de marisco encima y servir inmediatamente.
